Categorie: basisrecept

CARROT CAKE PANCAKES

Geplaatst op Geplaatst in basisrecept, Geen categorieGetagd , , , , Een reactie plaatsen

Wie is er nou niet gek op een verwen ontbijtje, ik wel! Iedereen kent de cake versie wel, carrot cake! Maar dit keer is het anders, dit keer is het in een pannenkoek vorm. Hoe lekker!? De combinatie van de specerijen en de lekkere zure kwark is super lekker. Het is geen zoet ontbijtje, maar ook niet per definitie gezond. Maar dat maakt niet uit, iedereen mag zichzelf of een ander wel eens verwennen! Dus ga maar snel aan de slag en ik hoor het wel of het jullie bevalt!

INGREDIËNTEN PANCAKES
VOOR 8 stuks:
– 130 gram zelfrijzend bakmeel
– 1 ei
– 1.5 tl kaneel
– 1 tl koek&speculaas kruiden
– 0.5 zakje vanillesuiker (4 gram)
– 35 gram walnoot
– 200 ml melk
– 110 gram geraspte wortel
– boter om in te bakken

TOPPING
– 2 eetlepels kwark
– 0.5 eetlepel poedersuiker (optioneel)
– Honing naar smaak (optioneel)
– Walnoten (optioneel)Processed with VSCO with hb2 preset

BEREIDING

Meng de zelfrijzend bakmeel met de kaneel, koek&speculaas kruiden en de vanillesuiker in een kom. Voeg het ei toe en de helft van de melk. Roer dit door totdat je een geheel hebt. Voeg vervolgens beetje bij beetje de rest van de melk toe. Roer dit door totdat je een mooi glad beslag hebt.

Schep de wortelrasp door het beslag, hak de walnoten en voeg dit vervolgens toe aan het mengsel. 

Verhit een beetje boter in een pan. Schep steeds kleine hoopjes beslag in de pan. Als de onderzijde mooi bruin is en de bovenkant bijna gestold, draai je de pannenkoek om en bak je de andere zijde ook mooi bruin.  Herhaal dit totdat het beslag op is. 

Meng de kwark eventueel met de poedersuiker als je dit wilt, anders hoef je er niks mee te doen. 

Serveer de pancakes met de kwark bovenop, eventueel wat honing en wat grof gehakte walnoten. Klaar is kees!

Eet smakelijk!Processed with VSCO with hb2 preset

CHEESECAKE IJS MET LEMON CURD EN BASTOGNE

Geplaatst op Geplaatst in basisrecept, Geen categorieGetagd , , , , , Een reactie plaatsen

Cheesecake met lemon curd en Bastogne, hoe lekker klinkt dat? En dat ook nog eens in ijsvorm! Iedereen kan dit maken, want je hebt géén ijsmachine nodig. Ideaal! Het lekkere zure van de lemon curd gaat super goed samen met de speculaas smaken van de Bastogne. Wie houdt hier nou niet van?! Voor deze warme dagen kunnen jullie wel ijs gebruiken, dus ga snel aan de slag en geniet ervan!

INGREDIËNTEN IJS
– 500 ml slagroom (ongeklopt)
– 300 gram roomkaas
– 300 gram lemon curd
– 300 ml gecondenseerde melk
– 1 tl vanille extract 
– 12 Bastogne koeken

BEREIDING

Zeg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn en dat de lemon curd volledig is afgekoeld. Processed with VSCO with hb2 preset

Doe de roomkaas, vanille extract, slagroom, 150 gram lemon curd en de gecondenseerde melk in een kom. Mix dit totdat je een stevige, romige massa hebt, dit duurt ongeveer 5 tot 10 minuten.

Breek ongeveer 10 Bastogne koekjes en doe die in een kom. Zet het cakeblik (30 cm) klaar. Beleg het cakeblik met bakpapier. 

Giet een deel van het ijsmengsel in het blik, lepel een deel van de overgebleven lemon card erover en swirl dit met een satéprikker. Verdeel hier wat Bastogne koekjes overheen. Herhaal dit totdat je bij de laatste laag bent. Verdeel hier het laatste beetje lemon curd overheen en swirl dit weer met een satéprikker. Pak de laatste 5 Bastogne koekjes en breek dit grof. Steek deze stukken koekjes mooi in het bovenkant van het ijs, want dit is wat je uiteindelijk te zien krijgt. 

Processed with VSCO with hb2 preset
Zet het een nacht in de vriezer. En het is klaar voor gebruik! 
IJs ZONDER ijsmachine 😱


Eet smakelijk!

LEMON CURD

Geplaatst op Geplaatst in basisrecept, Geen categorieGetagd , , , , Een reactie plaatsen

Lemon curd, heel lang wilde ik dit al maken, maar steeds bedacht ik me toch weer. Ik ben echt een grote fan van citroen, dus ik moest dit eigenlijks wel een keer gaan maken. Dus dat deed ik ook. Het is ontzettend makkelijk om te maken en oh zo heerlijk! Je kunt het gebruiken bij toetjes, pannenkoeken, flensjes of bijvoorbeeld in ijs. En dat heb ik ook uiteindelijk gedaan. Ik heb het verwerkt in ijs met onder andere Bastogne koekjes. Als jij van citroenen houdt moet je dit zeker uitproberen!

INGREDIËNTEN LEMON CURD
– 2 citroenen, sap en rasp
– 125 gram roomboter
– 2 eieren (L)
– 200 gram kristalsuiker

BEREIDING

Rasp de citroenen en pers het sap uit. Het is het handigst om het in deze volgorde te doen, anders moet je nog uitgeperste citroenen nog proberen te raspen. Ik kan uit ervaring vertellen, dat dat niet zo makkelijk is.

Zet een vuurvaste kom op een pannetje met een laagje water op medium-laag vuur (au-bain marie). Doe de boter, suiker en citroenrasp in de kom en roer het geheel totdat de boter helemaal is gesmolten. Roer dan ook het citroensap erdoor. Processed with VSCO with hb2 preset

Haal de kom van het vuur en laat het even afkoelen. Klop ondertussen in een andere kom de eieren los. Giet een scheutje van het citroenmengsel bij de eieren en roer dit goed door. Voeg daarna nog een beetje toe en roer het weer goed door. Giet dit mengsel terug bij het citroenmengsel en meng het door totdat het één geheel is. Zet deze kom weer terug op de pan op medium-laag vuur.

Je kunt de lemon curd eventueel nog door een zeef gieten als je de citroenrasp niet terug wil proeven. Als je de lemon curd in de koelkast zet zal hij nog flink verder opstijven. Het is klaar voor gebruik!

Eet smakelijk en succes!

CRUMBLE MUFFINS MET KANEEL EN LIMOEN

Geplaatst op Geplaatst in basisrecept, Geen categorieGetagd , , , Een reactie plaatsen

Deze muffins lijken misschien in eerste instantie niet zo heel bijzonder… Maar geloof mij, dit is een recept die je zeker wil gaan maken en ook niet vanaf kunt blijven! De crumble van deze muffins zijn super knapperig en dat in combinatie met het luchtige van de muffin, en dat ook nog eens combinatie met de smaken kaneel en limoen. In één woord: GEWELDIG! Heb ik je al goed genoeg overtuigd om aan de slag te gaan? 😉

INGREDIËNTEN CRUMBLE MUFFINS
VOOR 12 STUKS:
MUFFIN BESLAG
– 120 gram kristalsuiker
– 300 gram tarwebloem
– 2 tl bakpoeder
– snuf zout
– 2 eieren 
– 120 ml zonnebloemolie
– 250 ml halfvolle melk
– 2 tl vanille extract 
– 2 tl kaneelpoeder
– limoenrasp van 1/4 deel limoen

CRUMBLE
– 65 gram bloem
– 25 gram kristalsuiker
– 25 gram lichtbruine basterdsuiker
– 40 gram boter
– 1 tl kaneelpoeder
– limoenrasp naar smaakProcessed with VSCO with hb2 preset
– snuf zout

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Voeg de droge ingrediënten samen in een kom en roer even door. Voeg de eieren, melk, zonnebloemolie, vanille extract en limoenoenrasp hieraan toe en meng het met een garde goed door elkaar tot een mooi glad beslag. 

‘ Je kunt ook citroenrasp gebruiken i.p.v. limoenrasp. Als je bijvoorbeeld één van de twee niet in huis hebt of citroen lekkerder vindt dan limoen. ‘

Verdeel het beslag over de vormpjes met een (ijs)lepel. Vul ze tot 3/4 van het vormpje.

Voor de crumble voeg je de bloem, kristalsuiker, lichtbruine basterdsuiker, kaneelpoeder, limoenrasp en de snuf zout in een kom. Meng dit door elkaar. Smelt vervolgens de boter en voeg dit toe aan de kom. Meng alles goed door elkaar totdat je grove kruimels krijgt. 

Verdeel de kruimels over de gevulde vormpjes.

Bak de muffins ± 15 tot 20 minuten totdat ze mooi goudbruin zijn. Controleer tussentijds of het niet te hard gaat en anders verlaag de temperatuur tot 175 graden.

Zijn de minuten voorbij? Controleer dan de muffins of ze gaar zijn met een satéprikker. Blijft er niks aan de prikker plakken? Dan zijn ze gaar. Is dit niet het geval, bak de muffins dan nog een paar minuutjes totdat ze wel gaar zijn. 

Laat ze uiteindelijk nog ongeveer 15 minuten afkoelen. Tenzij je geen geduld hebt en de muffins direct wil proberen, kan dat natuurlijk ook ;-). Het is klaar voor gebruik! 

Eet smakelijk!

Processed with VSCO with hb2 preset 

COINTREAU BIZZ

Geplaatst op Geplaatst in basisrecept, Geen categorieGetagd , Een reactie plaatsen

De zomer is nog maar net begonnen en er wordt voor de aankomende week een heuse hittegolf voorspeld. Ik denk altijd ‘eerst zien, dan geloven’, maar je kan toch maar beter alvast goed voorbereid zijn. Daarom deel ik nog een heerlijke verfrissende cocktail met jullie! Niet alleen met alcohol maar ook het alcoholvrije recept kun je hier vinden. Dus kijk maar gauw!

INGREDIËNTEN COINTREAU BIZZ
MET ALCOHOL:
– ijsblokjes
– glas 
– 45 ml Cointreau 
– tonic (of Spa rood)
– limoensap van een halve limoen38895D1C-829A-4262-AFA3-4CA28C78B6EC
– limoen/munt en een rietje ter garnering

ALCOHOLVRIJ:
– ijsblokjes
– glas
– limoensap van een halve limoen
– tonic (of Spa rood)
– 5 ml grenandinesiroop
– limoen/munt en een rietje ter garnering

BEREIDING

‘ Je kunt deze cocktail serveren in bijvoorbeeld een laag tumbler glas. ‘

Vul het glas tot de rand met ijsblokjes. Snijd de limoen door de helft en pers een halve limoen uit boven het glas. Voeg de cointreau hieraan toe. Vul het glas verder met tonic. 

Garneer de cocktail door middel van een limoenplakje aan de zijkant van het glas te doen, topje van een munttakje en steek er een rietje in. Het is klaar voor gebruik!

Voor de alcoholvrije versie doe je precies hetzelfde alleen voeg je er geen cointreau aan toe en eindig je met de grenadine siroop. Hierdoor krijg je een mooi kleurverloop in het glas. Garneer het met een limoenplakje, topje van een munttakje en een rietje. Het is klaar voor gebruik!

Geniet ervan!

40F3E01D-45AC-47F1-8324-3B1484859B2E
Proost!

APEROL SPRITZ

Geplaatst op Geplaatst in basisrecept, Geen categorieGetagd , , , , , , Een reactie plaatsen

Het wordt weer mooi weer en dat betekent tijd voor cocktails! Met cocktails kun je enorm variëren met de ingrediënten en of je het alcoholvrij maakt of niet. Een van mijn all time favourites is de Aperol Spritz. Niet te zoet maar wel lekker zomers.

Weetje! Wist je dat een cocktail een mengsel is van minimaal drie ingrediënten, waarvan er twee drinkbaar moeten zijn en één alcohol moet bevatten? (Tenzij de cocktail alcoholvrij is natuurlijk.)

Voor het maken van de beste cocktails heb je geen echte bartender nodig! Dat doe je gewoon zelf! Dus ik zou zeggen: ga maar snel aan de slag!

INGREDIËNTEN APEROL SPRITZ
– ijsblokjes
– glas 
– 80 ml Aperol IMG_4681 x edit
– 120 ml prosecco
– scheut Spa rood
– sinaasappel en rietje ter garnering

BEREIDING

‘ Je kunt deze cocktail serveren in bijvoorbeeld een gin tonic glas of een mooi wijn glas. ‘

Vul het glas voor 3/4 met ijsblokjes. Voeg de Aperol hieraan toe. Schenk de prosecco in het glas en top het af met een scheut Spa rood.  

Snijd een plakje af van de sinaasappel en snij deze door helft. Garneer de cocktail met twee halve sinaasappel plakjes en een rietje. Het is klaar voor gebruik!

Geniet ervan!

IMG_4671 x edit
Proost!

NO-BAKE CHEESECAKE SLOF MET FRAMBOZENCOULIS

Geplaatst op Geplaatst in basisrecept, Geen categorieGetagd , , , , Een reactie plaatsen

Dit recept is een combinatie van twee soorten taart waar ik gek op ben: cheesecake en sloffentaart. Het frisse cheesecake-mengsel gaat super goed samen met de wat zurige frambozencoulis en dan die lekkere sloffenbodem met eigengemaakte amandelspijs. Een echte aanrader dus! Na een paar verschillende taarten gemaakt te hebben met een sloffenbodem ben ik er helemaal gek op! Waarschijnlijk gaan jullie dus nog wel meer recepten voorbij zien komen met een sloffenbodem. Begin in ieder geval eerst maar met deze taart 🙂 .

INGREDIËNTEN NO-BAKE CHEESECAKE SLOF
VOOR EEN SLOFFENBODEM VAN 24X9 CM:
BODEM
– basisrecept sloffenbodem  (halveer deze om 1 slof te maken)

CHEESECAKE LAAG
– 250 gram yoghurt Griekse stijl
– 200 gram roomkaas
– 20 gram poedersuiker
– 75 gram witte chocolade
– citroenrasp van 1/4 citroen

FRAMBOZENCOULIS
– 100 gram (diepvries)frambozen
– 25 gram suiker

BEREIDING

Maak de sloffenbodem volgens recept. Laat de bodem volledig afkoelen voordat je verder gaat met dit recept.

Maak nu eerst de frambozencoulis. Doe daarvoor de frambozen met de suiker in een steelpannetje en breng het al roerend aan de kook. Laat het mengsel 2-3 minuten zachtjes doorkoken en roer het regelmatig door. Haal ze van het vuur en giet het mengsel in een fijne zeef. Wrijf het met een lepel door de zeef, zodat de pitjes achterblijven. Laat de frambozencoulis afkoelen. 

Als de bodem volledig is afgekoeld, plaats je hem terug in de bakvorm op een bord of snijplank. Houd er rekening mee dat hij in de koelkast past. Zet ook een strook bakpapier langs de rand van de bakvorm. Doordat de bodem iets is gekrompen past dat prima.

IMG_4611 edit 1

Bekleed een zeef met een schone theedoek en zet hem op een kom. Schep de yoghurt hierin en haal de punten van de theedoek bij elkaar. Knijp de yoghurt in de theedoek uit zodat er zoveel mogelijk vocht uitloopt. Je houdt ongeveer 170 gram dikke yoghurt over.

Klop de roomkaas, uitgelekte yoghurt, citroenrasp en poedersuiker tot een glad mengsel met een mixer. Smelt ondertussen de witte chocolade au bain-marie. 

‘ Doe de chocolade daarvoor in een kom en zet deze op een pan met een laagje bijna kokend water. LET EROP: dat de kom het water niet raakt. ‘

Laat de chocolade al roerend smelten. Schenk de gesmolten chocolade door het roomkaas mengsel en klop het glad. 

Verspreid het roomkaas mengsel gelijkmatig uit over de sloffenbodem. Pak de frambozencoulis er weer bij en maak met een theelepel allerlei druppels op het roomkaas mengsel. Pak de achterkant van de theelepel en steek die in het mengsel en maak daar draaiende bewegingen mee zodat je swirl effecten krijgt. Als je tevreden bent laat je de taart minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. 
IMG_4638 edit 1
Is de taart opgesteven? Dan kun je hem nog garneren met bijvoorbeeld verse frambozen of slagroom of je laat hem zo als hij is. Hij is klaar voor gebruik!

Eet smakelijk!

 

AMANDELSPIJS

Geplaatst op Geplaatst in basisreceptGetagd , 1 reactie

Natuurlijk kun je amandelspijs kant-en-klaar kopen. Toch houd ik er van om het zelf te maken. Je hebt zelf invloed op de toevoegingen en je weet waar je mee werkt. En zo moeilijk is het helemaal niet!
Het gebruik van amandelspijs gaat veel verder dan de traditionele kerststollen en banketletters. Dit basisrecept kun je dus bijvoorbeeld ook gebruiken bij sloffenbodems. Voeg ook eens een laagje amandelspijs toe aan een boterkoek. Om je vingers bij af te likken!

INGREDIËNTEN AMANDELSPIJS
VOOR 300 GRAM:
– 150 gram amandelmeel
– 150 kristalsuiker
– 1/2 ei
– citroenrasp van 1/4 citroen

BEREIDING

Doe de amandelmeel en de suiker in een kom en roer het door. Voeg het ei en de citroenrasp toe en blijf roeren totdat  je een kneedbaar geheel hebt.

IMG_4560 edit
Kneed het amandelspijs tot een blokje en verpak het in vershoudfolie. Voor het beste resultaat leg je het 1 nacht in de koelkast. Hij is echter ook direct te gebruiken. Maak hiervoor eerst het amandelspijs voordat je aan een recept begint, en laat het rusten in de koelkast totdat je het nodig hebt.

Het is klaar voor gebruik! 

(MIS)BAKSELS

Geplaatst op Geplaatst in basisrecept, Geen categorieGetagd Een reactie plaatsen

Wie kent het niet!? Een cake, tulband, taartbodem of wat voor baksel dan ook, die na het bakken vast in de vorm zit. Niks frustrerender dan dat. Heb je je uiterste best gedaan op je creatie, krijg je hem met geen mogelijkheid uit de bakvorm. Al je inspanning voor niks.

Uiteindelijk roep je maar dat de smaak er niks minder om is en presenteer je je baksel in stukken op een bordje. Om dit probleem te voorkomen is het belangrijk om de bakvorm goed in te vetten en vervolgens te bestuiven met bloem.

” Sommige mensen bestuiven het met paneermeel in plaats van bloem, maar dat heb ik zelf nog niet geprobeerd. Zelf gebruik ik tarwebloem. “

Na de baktijd laat je het baksel nog even 10 minuten rusten voor je het uit de bakvorm stort.

Succes verzekerd!