sloffenbodem

Dit recept is een combinatie van twee soorten taart waar ik gek op ben: cheesecake en sloffentaart. Het frisse cheesecake-mengsel gaat super goed samen met de wat zurige frambozencoulis en dan die lekkere sloffenbodem met eigengemaakte amandelspijs. Een echte aanrader dus! Na een paar verschillende taarten gemaakt te hebben met een sloffenbodem ben ik er helemaal gek op! Waarschijnlijk gaan jullie dus nog wel meer recepten voorbij zien komen met een sloffenbodem. Begin in ieder geval eerst maar met deze taart 🙂 .

INGREDIËNTEN NO-BAKE CHEESECAKE SLOF
VOOR EEN SLOFFENBODEM VAN 24X9 CM:
BODEM
– basisrecept sloffenbodem (halveer deze om 1 slof te maken)

CHEESECAKE LAAG
– 250 gram yoghurt Griekse stijl
– 200 gram roomkaas
– 20 gram poedersuiker
– 75 gram witte chocolade
– citroenrasp van 1/4 citroen

FRAMBOZENCOULIS
– 100 gram (diepvries)frambozen
– 25 gram suiker

BEREIDING

Maak de sloffenbodem volgens recept. Laat de bodem volledig afkoelen voordat je verder gaat met dit recept.

Maak nu eerst de frambozencoulis. Doe daarvoor de frambozen met de suiker in een steelpannetje en breng het al roerend aan de kook. Laat het mengsel 2-3 minuten zachtjes doorkoken en roer het regelmatig door. Haal ze van het vuur en giet het mengsel in een fijne zeef. Wrijf het met een lepel door de zeef, zodat de pitjes achterblijven. Laat de frambozencoulis afkoelen.

Als de bodem volledig is afgekoeld, plaats je hem terug in de bakvorm op een bord of snijplank. Houd er rekening mee dat hij in de koelkast past. Zet ook een strook bakpapier langs de rand van de bakvorm. Doordat de bodem iets is gekrompen past dat prima.

IMG_4611 edit 1

Bekleed een zeef met een schone theedoek en zet hem op een kom. Schep de yoghurt hierin en haal de punten van de theedoek bij elkaar. Knijp de yoghurt in de theedoek uit zodat er zoveel mogelijk vocht uitloopt. Je houdt ongeveer 170 gram dikke yoghurt over.

Klop de roomkaas, uitgelekte yoghurt, citroenrasp en poedersuiker tot een glad mengsel met een mixer. Smelt ondertussen de witte chocolade au bain-marie.

‘ Doe de chocolade daarvoor in een kom en zet deze op een pan met een laagje bijna kokend water. LET EROP: dat de kom het water niet raakt. ‘

Laat de chocolade al roerend smelten. Schenk de gesmolten chocolade door het roomkaas mengsel en klop het glad.

Verspreid het roomkaas mengsel gelijkmatig uit over de sloffenbodem. Pak de frambozencoulis er weer bij en maak met een theelepel allerlei druppels op het roomkaas mengsel. Pak de achterkant van de theelepel en steek die in het mengsel en maak daar draaiende bewegingen mee zodat je swirl effecten krijgt. Als je tevreden bent laat je de taart minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
IMG_4638 edit 1
Is de taart opgesteven? Dan kun je hem nog garneren met bijvoorbeeld verse frambozen of slagroom of je laat hem zo als hij is. Hij is klaar voor gebruik!

Eet smakelijk!

Taartbodems zijn er in allemaal verschillende soorten en maten. Je hebt bakbodems en de no-bake bodems, harde bodems en zachte cakebodems. Er is van alles mogelijk. Een van die mogelijkheden is de sloffenbodem! Ik vind hem erg lekker en bovendien super handig. ik maak hem eigenlijk altijd in tweevoud. Het tweede exemplaar gaat dan meestal de vriezer in. Bij onverwacht bezoek, als er iets te vieren valt, of als je gewoon zin hebt in taart tover je de sloffenbodem zo tevoorschijn en binnen no-time heb je iets lekkers op tafel!

INGREDIËNTEN SLOFFENBODEM
VOOR 2 STUKS (BAKVORM VAN 24X9 CM):
– 180 boter
– 150 gram witte basterdsuiker
– 1/2 ei (andere helft gebruik je voor de vulling)
– citroenrasp van 1/4 citroen
– 280 gram tarwebloem
– 2 tl bakpoeder
– Snuf zout

VULLING Processed with VSCO with hb2 preset
– 150 gram amandelspijs
– 1/2 ei

BEREIDING

Voor de bodem meng je boter, suiker, ei, zout en citroenrasp door elkaar tot een geheel. Voeg hier de bloem en bakpoeder aan toe en meng het tot een mooi deeg.

Om het deeg af te laten koelen, maak je er een plak van en verpak je het in vershoudfolie. Leg het minstens 1 uur in de koelkast. Hierdoor koelt het deeg sneller af en maakt het je makkelijker om zo het deeg uit te rollen.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Rol het deeg uit tot ongeveer een dikte van 8 mm.

‘ Doe dit alvast op het bakpapier, dan kan je het gelijk op een bakplaat leggen zonder het met je handen te verplaatsen. Waardoor er een kans bestaat dat het deeg gaat scheuren. ‘

Steek met de sloffenring de bodem eruit. Verwijder de vorm en het overtollige deeg. Vet nu de binnenkant van de sloffenring in met een beetje boter. Plaats de ring hierna weer om het deeg.

Maak nu het spijsmengsel. Hiervoor kneed je het ei door de spijs in een kommetje tot een mooi egaal mengsel. De spijs is nu dunner waardoor het makkelijker te verwerken is. Verdeel nu de spijs over de bodem, zorg dat je een rand van ongeveer 1 cm vrij laat van spijs.

Als je 2 sloffenringen hebt doe je nu precies hetzelfde met de tweede ring als dat je met de eerste ring hebt gedaan. Heb je geen twee ringen? Dan schuif je nu de eerste in de oven en leg je het overgebleven deeg weer even in de koelkast. Houd er rekening mee dat je ook genoeg spijs overhoudt Processed with VSCO with hb2 preset voor de tweede sloffenbodem.

Bak de slof ongeveer 25 tot 30 minuten op 180 graden.

Zodra je de sloffenbodem uit de oven haalt verwijder direct de ring. Laat de sloffenbodem helemaal afkoelen voordat je de topping aanbrengt.

Het is klaar voor gebruik!

Tag: sloffenbodem

NO-BAKE CHEESECAKE SLOF MET FRAMBOZENCOULIS

SLOFFENBODEM