Taartbodems zijn er in allemaal verschillende soorten en maten. Je hebt bakbodems en de no-bake bodems, harde bodems en zachte cakebodems. Er is van alles mogelijk. Een van die mogelijkheden is de sloffenbodem! Ik vind hem erg lekker en bovendien super handig. ik maak hem eigenlijk altijd in tweevoud. Het tweede exemplaar gaat dan meestal de vriezer in. Bij onverwacht bezoek, als er iets te vieren valt, of als je gewoon zin hebt in taart tover je de sloffenbodem zo tevoorschijn en binnen no-time heb je iets lekkers op tafel!

INGREDIËNTEN SLOFFENBODEM
VOOR 2 STUKS (BAKVORM VAN 24X9 CM):
– 180 boter
– 150 gram witte basterdsuiker
– 1/2 ei (andere helft gebruik je voor de vulling)
– citroenrasp van 1/4 citroen
– 280 gram tarwebloem
– 2 tl bakpoeder
– Snuf zout

VULLING
– 150 gram amandelspijs
– 1/2 ei

BEREIDING

Voor de bodem meng je boter, suiker, ei, zout en citroenrasp door elkaar tot een geheel. Voeg hier de bloem en bakpoeder aan toe en meng het tot een mooi deeg. 

Om het deeg af te laten koelen, maak je er een plak van en verpak je het in vershoudfolie. Leg het minstens 1 uur in de koelkast. Hierdoor koelt het deeg sneller af en maakt het je makkelijker om zo het deeg uit te rollen. 

Verwarm de oven voor op 180 graden. Rol het deeg uit tot ongeveer een dikte van 8 mm. 

‘ Doe dit alvast op het bakpapier, dan kan je het gelijk op een bakplaat leggen zonder het met je handen te verplaatsen. Waardoor er een kans bestaat dat het deeg gaat scheuren. ‘

Steek met de sloffenring de bodem eruit. Verwijder de vorm en het overtollige deeg. Vet nu de binnenkant van de sloffenring in met een beetje boter. Plaats de ring hierna weer om het deeg. 

Maak nu het spijsmengsel. Hiervoor kneed je het ei door de spijs in een kommetje tot een mooi egaal mengsel. De spijs is nu dunner waardoor het makkelijker te verwerken is. Verdeel nu de spijs over de bodem, zorg dat je een rand van ongeveer 1 cm vrij laat van spijs. 

Als je 2 sloffenringen hebt doe je nu precies hetzelfde met de tweede ring als dat je met de eerste ring hebt gedaan. Heb je geen twee ringen? Dan schuif je nu de eerste in de oven en leg je het overgebleven deeg weer even in de koelkast. Houd er rekening mee dat je ook genoeg spijs overhoudt voor de tweede sloffenbodem.

Bak de slof ongeveer 25 tot 30 minuten op 180 graden.

Zodra je de sloffenbodem uit de oven haalt verwijder direct de ring. Laat de sloffenbodem helemaal afkoelen voordat je de topping aanbrengt.

Het is klaar voor gebruik!