AMANDELSPIJS

Natuurlijk kun je amandelspijs kant-en-klaar kopen. Toch houd ik er van om het zelf te maken. Je hebt zelf invloed op de toevoegingen en je weet waar je mee werkt. En zo moeilijk is het helemaal niet!
Het gebruik van amandelspijs gaat veel verder dan de traditionele kerststollen en banketletters. Dit basisrecept kun je dus bijvoorbeeld ook gebruiken bij sloffenbodems. Voeg ook eens een laagje amandelspijs toe aan een boterkoek. Om je vingers bij af te likken!

INGREDIËNTEN AMANDELSPIJS
VOOR 300 GRAM:
– 150 gram amandelmeel
– 150 kristalsuiker
– 1/2 ei
– citroenrasp van 1/4 citroen

BEREIDING

Doe de amandelmeel en de suiker in een kom en roer het door. Voeg het ei en de citroenrasp toe en blijf roeren totdat  je een kneedbaar geheel hebt.

Kneed het amandelspijs tot een blokje en verpak het in vershoudfolie. Voor het beste resultaat leg je het 1 nacht in de koelkast. Hij is echter ook direct te gebruiken. Maak hiervoor eerst het amandelspijs voordat je aan een recept begint, en laat het rusten in de koelkast totdat je het nodig hebt.

Het is klaar voor gebruik!